ご飯おかわり自由 儲け はあるか？
先日、某有名チェーン店で食事しました。
このお店は、ご飯おかわり自由なんですよね。
と、ふと気になったのが、ご飯おかわり自由って儲けが出るの？ということです。
飲食店では食べ放題の店って良くありますよね。
大抵単価が高いと思います。
おそらくですが、儲けの仕組みはこんな感じではないでしょうか。
- 大人数で食事すれば、食べる人とそうでない人が出てくるので、平均すれば損をしない
- 作り置きできるので、効率的
- レジャー感覚で客単価が上がる
それに比べ、定食で食べ放題ってどうなのでしょうか。
上記には全て当てはまらないと思います。
思うに、器に秘密があるのではないでしょうか。
ふと、気付いたのですが、ご飯の器の形状が独特のような気がします。
いつもより、多く食べ過ぎないというか・・量自体は少ないのですが、多く器にもった気分になるので不思議です。
そして、多く盛ったということで満足して、３杯目は食べない・・
結果、原材料コストは高騰しない。
見当外れですかね？
ご飯おかわり自由 儲け 関係者の方がいれば、教えて頂きたいものです！